餐饮业开放式厨房的利弊
开放式厨房概念已成为餐饮业最大的趋势之一。当人们走进餐厅时，食品透明度是最重要的。开放式厨房使对整个食品生产过程的理解变得非常简单。然而，从运营的角度来看，开放式厨房是否良好仍然是一个讨论的问题。现实地说，一些餐馆喜欢对与公众的流程保持100%的透明。
餐馆选择了各种技术，使开放式厨房的整个概念对用餐者来说绝对舒适。其中一种技术采用是商业厨房通风系统。它包括排气和烹饪区内的替换空气设施。
随着消费者越来越注重健康，他们对清洁标签食品的兴趣正在显著上升，特别是基于植物的替代品。当然，当他们外出就餐时，他们有兴趣了解所提供的食物是使用动物还是无残忍成分准备的，这进一步拓宽了开放式小猫的前景。在本博客中，我们将讨论餐饮业开放式厨房的利弊，以及餐厅如何为用餐者提供最佳体验。
开放式厨房的优点
烹饪技巧很酷
人们喜欢看他们要吃的食物是如何煮熟的。厨师的烹饪技巧告诉了很多关于他烹饪的食物。开放式厨房帮助厨师向喜欢看烹饪的食客展示他或她的烹饪技巧。这样，厨师不仅可以销售获胜的产品，还可以在用餐者中受欢迎。使用开放式厨房为用餐者提供视觉娱乐，为他们提供值得回忆的体验。
除此之外，当厨房是开放的，用餐者实际上可以看到所有正在烹饪的东西；让他们感到好奇。考虑到食客可能会对别人点的东西感兴趣，这可能会使餐厅处于有利可图的境地；为自己订购相同甚至更多的东西。
此外，更好的经验可以提高盈利能力。因此，开放式厨房餐厅与餐厅的盈利能力之间存在直接联系。
查看有助于培养信任
推出了开放式厨房，其关键动机是赢得食客的信任。看看过去的情况，餐馆的顾客目睹了食物只是从紧闭的门后出现。这在世界主要地区仍然很普遍。然而，为了获得最大的透明度，各级餐馆都希望对用餐者保持透明，以保持长期信任和客户群。
此外，厨师在准备食物时的关心和关注让用餐者感到满意，即食物没有出任何问题。一项研究表明，为了提供更安全的食品消费环境，厨房设计和布局正在更频繁地考虑，食品服务顾问等专业的发展证明了这一点，他们与食品服务设备经销商合作，规划商业厨房的物理布局。
为厨师创造更好的烹饪动力
根据一项研究，人们观察到封闭的厨房是一个孤立的世界，隐藏在社会之外，充满侵略性。这种隐居影响了厨师在上班前的情绪和态度。然而，相比之下，由于与人的接触更广泛，以及物理位置让厨师有更大的光线和空间感，对在开放式厨房工作的态度更加积极。
诚然，当厨师看到用餐者喜欢为他们提供的食物时，他们会找到最大的动力来做得更好。从字面上看，这发展出一种幸福感，同时提高了工作满意度。此外，即时反馈可以激励厨师提高他们的游戏水平。
节省空间和省钱者
餐厅的开放式厨房概念不仅与厨师和用餐者以及他们的满意度和动机有关。开放式厨房为餐厅老板节省了空间和金钱。独立和封闭的厨房需要更多的空间；因此，导致产生更多的租金、电力和维护成本。开放式厨房的概念消除了餐厅的额外成本，并增加了利润。这让餐厅既保持空间又省钱，同时提高客户满意度。
开放式厨房的缺点
太吵了
在餐厅的厨房里，你会遇到从自来水噪音到洗碗噪音等各种噪音。毫无疑问，在过去的几十年里，餐馆的声音越来越大。烤箱、洗碗机、咖啡过滤器等的声音与音乐和用餐者相互交谈的噪音相结合，从操作的角度来看，开放式厨房的概念有点难以接受。
为了帮助应对噪音，餐馆老板选择了不同的方式——例如与工程师合作和翻新餐厅。这使得整体降噪过程非常昂贵。
防止温度控制
餐厅厨房很容易捕捉热量。在开放式厨房里，当烹饪进行时，厨房和房间的温度都会升高。这可以掩埋员工和用餐者的舒适感。对抗这种热量的最佳方法是安装提供通风、循环和水合作用的系统。此外，暴露的厨房需要根据需要经常检查油脂、灰尘、过滤器和吸尘管道。这在能源账单中产生了额外的费用和额外的成本。
缺乏厨房空间
尽管开放式厨房节省了空间和金钱，但它会在后端造成问题。空间越少，橱柜、墙壁艺术、储物架、电源插座等数量减少。在空间最少的开放式厨房里以有条不紊的方式操作变得非常困难。
当操作空间较小时，厨房在高峰时段变得凌乱的可能性非常大。这可能会一劳永逸地破坏食客的整体体验。
隐私问题
如前所述，厨师们在看到用餐者享用食物时可能会有动力并感到高兴。但并非所有的厨师都如此外向。当没有人看到一些厨师时，他们会尽其所能工作。尽管厨房工作人员可能总是试图让他们的用餐者开心和娱乐，但考虑到他们总是被监视的事实，他们最终可能会精神疲惫和压力。员工总是如此暴露并不理想。
可能会毁掉用餐者的体验
尽管用餐者很想体验开放式厨房，但可能会出现一些问题，并破坏他们的整个体验。例如，并非所有来自厨房的香气都是令人愉悦的。有些对普通人来说真的很糟糕，因为有些人对特定食物和气味过敏。在开放式厨房里，食客无法控制最终可能进入用餐区的香气。
从现实和比喻上讲，开放式厨房可能不适合所有人。对于新推出的餐厅来说，开放式厨房计划是吸引顾客的好方法，让他们了解厨房内发生的事情以及员工的外观和行为。
但与此同时，期望厨房工作人员证明他们在厨房的运作方式是不公平的。换句话说，决定餐厅应该在开放式厨房还是封闭式厨房运营，这实际上应该取决于直销店老板的愿景。最后，尽管困难重重，开放式厨房可以提高客人的用餐体验，同时强调其食品安全程序和真正的准备。
