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Dipankar Biswas，温德姆班加罗尔·赫伯尔的霍华德·约翰逊食品和饮料经理。

● F&B领域的最新趋势是什么？

消费者的需求和愿望推动餐饮行业的创新。以下是该行业目睹的一些最新趋势。

植物性食物

如果你关注时髦的社交媒体页面，素食主义和素食主义似乎已经接管了世界。素食饮食最近大肆宣传，人们一直在寻找更健康的食物选择。

可持续性

可持续性不仅对消费者，而且对生产者都占据了中心位置。人们现在正在做出有意识的食物选择，这可能会以积极的方式影响环境。多年来，该行业采取了几种可持续的做法。

走向全球本地

如今，它更多的是关于体验式用餐，人们正在寻找独特的体验，而不是经过时间考验的休闲用餐。消费者行为发生了变化，从更喜欢全球美食，他们更倾向于超本地/区域美食。随着越来越多的人开始有健康意识，从农场到餐桌的概念也在大幅增长。

● 酒店可以通过利用现有的餐饮基础设施来探索哪些未开发的机会？

在疫情期间，酒店在现有餐饮基础设施的帮助下带来了许多新概念和创新。在创收方面，我们总是有一些或一些未开发的机会摆在我们面前。这都是关于抓住合适的机会，并执行和实施它以获得丰硕的成果。

● 酒店如何处理食物浪费？

在Howard Johnson By Wyndham Bengaluru Hebbal，以下是我们处理食物浪费的方式。

1. 准确购买原材料。人们经常注意到，大多数食物被浪费在仓库里。我们确实通过最佳订购来检查它。

2. 供应的食物数量。部分大小可以不时保留在支票下。

3. 使用POS技术。技术是尽量减少食物浪费的最佳方式。

4. 食物捐赠和回收。这是该物业宗教遵循的另一种做法，以确保尽量减少或没有食物浪费。

● 酒店是否应该考虑在非高峰时段租赁厨房以满足云厨房要求？

云厨房仅由厨房工作人员和送货人员运营。不需要主机或服务器，人工成本就会大大降低。然而，租赁厨房是否是一个好主意完全由运营商自行决定。

● 酒店以收入分摊模式将餐饮空间租赁给独立的帐篷餐厅品牌怎么样？

同样，这个决定没有对错。这都是关于个人的偏好，以及什么在特定环境中有意义。