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假期带来的挑战和压力的增加往往揭示了酒吧和餐馆运营的紧要关点。目前正在引入酒店业的新技术创新旨在平衡这些困难。虽然在假期热潮之前利用新解决方案的时间可能已经不多了，但您现在可以改善本赛季的运营态势，并让自己在新的一年里考虑采用技术。

管理和优化您增加的假日库存

假期带来了饮料库存的增加，特别是以计划草案为中心的酒吧和餐馆的库存。现在预测每周订购变得至关重要，因为您不想用完表现良好的假日黑啤酒，或者反过来，将圣诞啤酒带到2023年。冷却管理和甲板规划也成为降低桶库存增加可能带来的混乱的核心。但好消息是：准备更充分的酒吧和餐馆将增加收入，并通过在假期期间严格管理桶存库存来积极影响客户体验。

如何准备：

● 确定一种更实时地分析桶装吞吐量的方法，以便进行更准确的预测——特别是对于您的季节性产品。虽然您通常可以查看更长的时间框架平均值进行预测，但更准确的排序来自于在更短的周期内评估损耗率和吞吐量。

● 现在好好看看你的冷却器；清理不属于的东西，并准备你预期的桶的增加。很好地掌握现有的库存到期日期，并随着圣诞节和新年的临近，通过不是您的畅销书进行销售。

● 为你冷却器里的东西有一个单一的真相来源。包括产品名称、啤酒厂、桶大小、风格和酒精（ABV）以及到期日期，以便围绕桶库存做出决定的每个人都从同一来源工作。

● 提高您的团队对甲板上计划的可见性（并使其保持最新状态）-以便在正确的时间以正确的顺序获得正确的产品。如果产品移动速度快于或慢，维护良好的甲板计划也有助于预测待定的库存问题。

设计您的假日客户体验

每年的这个时候，客户期待（并愿意支付）新的和特殊的体验，特别是在食品和饮料方面。因为他们经常打破标准的订购模式，他们也往往对他们想要尝试的精酿啤酒的品尝笔记，或者哪种季节性啤酒、康普茶或苹果酒最适合他们的沙漠选择有疑问。但假期也会给人员配备带来压力，新员工入职可能对您精心策划的计划草案的了解有限。一个简单、高效的方法来提高员工提供您设计的客户体验的能力，将帮助您和您的客户喜欢这个“一年中美好的时光”。

如何准备：

● 鼓励您的厨师和饮料经理合作开发为假期设计的食品/饮料搭配以及您的草稿计划中的任何新产品。特别是与精酿啤酒配对时，利用BreweryDB.com提供简单、免费的资源，直接从啤酒厂获得产品知识，包括风味说明、玻璃器皿建议和菜单上特定啤酒的食品搭配想法。

● 让您的新员工和老员工了解您要带入计划草案的新产品的“酿造知识”。考虑分享链接或发布来自BreweryDB的产品卡的打印件，以帮助您的员工准确回答客户问题并提出明智的建议。

● 提高员工对ABV知识的认识。饮料客户越来越多地将“事件”与ABV信息联系起来。根据他们的访问背景，客户将从计划草案中寻找“非酒精选项”以及“较低的ABV”选择，或因“特殊场合”而故意挥霍更高的ABV选项。了解这种心态将有助于服务器增强客户体验。

●当你度过假期时，做一些心理笔记，了解酒吧或餐厅运营的小问题在哪里。哪些手动库存管理流程令人沮丧？哪些信息缺陷限制了你更有效地预测的能力？您如何提高员工对甲板计划和关键信息的可见性，以保持正确的产品在正确的时间流动？获得准确的产品知识会对您的客人和员工体验产生什么影响？

在新的一年里，使用这些心理笔记与酒吧/餐厅技术提供商讨论他们的创新如何解决您非常真实的挑战，并让您在未来的许多假期中取得长期成功。