终极商业酒吧设备清单
无论您是开设一家设有全套服务酒吧的餐厅,客户都可以在其中用餐,还是开设一家提供饮料然后送到餐桌的有限服务酒吧,您都需要对如何装修酒吧进行一些投资。本文服务(双关语!)提供一份必备物品清单,您需要装备酒吧才能成功。
酒类
白酒有三种品质,所有三种品质都应该储备。
便宜的酒。廉价酒通常被称为“井里酒”,酒师很容易进入井里。当客户没有指定特定品牌时,例如在订购杜松子酒和滋补品时,就会提供这种类型的白酒。
叫酒。高于廉价白酒的一层是所谓的白酒。当客户点名提到它时,例如订购马里布湾微风或摩根船长和姜汁汽水时,就会提供。
货架上层酒。这是酒吧里最昂贵的酒,通常由鉴赏家或庆祝特殊事物的人点菜。一些现成的白酒的例子包括Dom Perignon香槟和Johnnie Walker Blue Label。
您的酒吧应该备有标准酒,如伏特加、杜松子酒、龙舌兰酒、威士忌(波旁威士忌、苏格兰威士忌和黑麦),以及浅色和深色朗姆酒,每种品质都有。
其他类型的酒精和客户
会访问您餐厅的客户类型应决定您库存最大的酒的类型、质量和数量。如果您的餐厅是一家优质的餐厅,开胃酒、葡萄酒、利口酒和顶级酒应该是您的主要关注点。体育酒吧应该在生啤酒、工艺啤酒和高档啤酒上投入更多。
建议手头有其他类型的酒精,即使它们可能不会快速移动。对于这些白酒,您将通过少量购买来保持在预算范围内,因为您知道,如果您确实用完了,您总是可以购买更多。
玻璃器皿
如果您刚刚开始使用酒吧,您可能希望依靠分销商或饮料销售代表赠送的免费促销眼镜。无论如何,您需要在您的酒吧里储备葡萄酒杯、酒杯、摇篮、比尔斯纳杯、品脱杯、香槟杯、马提尼杯、高球杯和白兰地酒瓶。根据您预期的客户群来计算每种玻璃类型的数量。
制冷
您投资的任何冰箱或冷却器系统都应该有能源之星密封,表明它们是节能系统。这些系统的能源消耗量比其他类型少45%,通过选择它们,您有望在公用事业账单中支付更少的费用。
您的必备物品至少包括伸手可及的冷却器、葡萄酒冷却器和乙二醇系统。提供自来水饮料的酒吧还需要桶装储藏室、啤酒龙头和苏打水枪。如果您有空间和预算来购买伸手可及的冰箱,这对您的调酒师和服务器来说是一个受欢迎的便利。
其他设备
刚开始时,一个节省预算的选项是购买处于使用状态的设备和电器。请务必询问有关设备的历史、使用时间、是否故障和/或翻新等问题。使用良好的判断力,你会发现一些好交易。
必备品包括玻璃架、鸡尾酒过滤器和摇壶、倒水顶部、装饰盒、零食碗、搅拌机、冷冻饮料机(如果您提供冷冻饮料)、制冰机、冰箱、勺子、橡胶地板垫、酒吧下洗手池,供酒保洗手和其他物品,以及储藏廉价酒的井。
技术
您需要一个销售点(POS)系统来处理日常销售交易。强烈建议寻找专门为餐厅和酒吧设计功能的。
根据您的机构类型,您购买和安装电视系统可能做得很好。对于一个想吸引游戏时间人群的体育酒吧来说,这是必要的。另一方面,如果没有电视带来的令人震耳的背景噪音,精致的餐饮场所可能会做得更好。
无论哪种情况,强烈建议购买音乐系统,以添加适合您机构氛围的合适背景声音。当比赛不播出时,即使是体育酒吧也会很好地利用音乐。
小票项目
有时,当任由监督时,是小事会对酒吧的运营造成巨大干扰。您手头的小物品必备清单应包括鸡尾酒餐巾、开瓶器、切菜板、玻璃垫、开瓶器、削皮刀、洗衣架、纸巾分配器、清洁布以及肥皂和消毒剂分配器。
因为混合饮料不会涉及太多的间接费用,并且因为酒精的保质期很长,所以你可以预计库存充足的酒吧会增加利润。而且,经过仔细规划,您可以使用酒精销售来帮助抵消您在更昂贵的菜单项目上的利润。然而,请记住,如果您不非常小心地为您的机构选择一个称职、友好、知识渊博的调酒师,一个库存充足、设备齐全的酒吧将不会盈利。最重要的是,你的调酒师不应该是空头换的调酒师,因为一个好的调酒师通常是成功经营酒吧的关键。