如何创建可持续的餐厅菜单
现在比以往比任何时候都更环保。以至于他们愿意为地球而用餐。餐厅可以利用这一点，同时为可持续发展尽自己的一份力量。
什么是环保菜单？
环保菜单可以最大限度地减少烹饪对环境的负面影响。考虑你的配料到达你的盘子的距离。你的餐厅会产生很多废物吗？它是否有助于垃圾填埋或堆肥？烹饪食物需要多少能量和二氧化碳？
与扁豆和菠菜相比，一些菜单项目，如汉堡和牛排，消耗更多的能源，产生更多的温室气体。可持续的菜单并不意味着成为一家素食餐厅。但是，您可以引入一些变化，这些变化不仅对环境有好处，而且对您的利润也有好处。
当地来源成分
顾客喜欢知道他们的食物来自哪里。特别是，如果它是在当地从一个小农场种植的。早餐采购当地自由放养的鸡蛋。在您的网站和菜单上显示快乐、漫游的母鸡的图像。使用当地制造的奶酪，并有照片和农场的细节。根据可用内容更改您的菜单，以符合季节。在您的菜单上显示提供商的名称，显示您对本地种植的支持。
菜单项目可以包括农场的名称，如烤瓦特莫拉全天然鸡胸肉和季节性的当地种植的羽衣甘蓝。试试烤三文鱼配Karloo本地绿豆。
菜单可以显示有关种植食物的当地农场的信息。人们想知道他们支持的是当地农场，而不是跨国连锁超市。
您不仅在经济上支持当地企业，而且在运输和包装方面消耗的能源也减少了。那家企业也不会忘记你的支持
使用零浪费烹饪技术
食物浪费不仅在经济上不好，而且对环境不利。生产、运输和烹饪不需要的菜肴浪费了能量。释放的污染和二氧化碳排放最终是白白的。
试着有创造力。减少浪费并不意味着降低膳食质量。将陈旧的面包重新用作面包屑、面包屑或美味的面包和黄油布丁。使用骨头和鱼头作为库存。烹饪南瓜时，将种子烤制成沙拉。
大多数叶子都可以使用，而不是扔掉。花椰菜叶和西兰花茎可以烘烤或放入炒菜中。然而，大黄叶是有毒的。如果有疑问，请检查它们是否安全食用。
识别不受欢迎的菜肴，并删除那些不卖的菜肴。
种植一个可食用的花园
即使是市中心的花园也可以在花盆中种植草药。迷迭香、鼠尾草和薄荷非常容易种植。橄榄和安吉洛斯位于布里斯班中央商务区的中心，用辣椒和欧芹包围着他们的食客。都是为了吃饭而长大的。食客在吃明显新鲜的饭菜时，可以看到、闻到和触摸周围的草药。
少吃肉
少吃肉对地球有好处。肉类和奶制品行业创造了14.5%的人为温室气体排放。牛肉的排放量是下一个污染最严重的食物羊肉的两倍多。
一份标准的肉可能比大多数澳大利亚人想象的要小。根据澳大利亚饮食指南，晚餐应只包含一份蛋白质。那只有65克煮熟的瘦红肉，如牛肉、羊肉或猪肉。一份熟鸡是80克，鱼是100克。
您的菜单可以提供更多的素食和纯素食选择。他们还可以缩小肉的大小，添加更多的蔬菜。
减少食物浪费并与当地社区合作不仅对环境有好处。这在经济上是有意义的。这些做法为您提供了无限的营销和社交媒体选择，当地供应商也更有可能将您的业务纳入他们的营销工作。
致电136 9989 7440 联系Riane Space或填写表格以获取更多信息。
