餐饮顾问

公司餐饮服务是留住员工的一个重要因素

与食品服务提供商开展战略性合作能丰富菜品种类，提供更优质的服务和更高标准的食物

创新技术能降低成本，提高 ESG 评级

公司餐饮服务能提高员工生产力和公司文化

企业合理的餐饮服务能吸引高端人才

公司餐饮服务正在经历大规模调整，在未来三到四年内，该市场预计将增长 1870 亿美元，而亚洲将占该增长的 38%。 我们正在调整咖啡间、配餐间或自助餐厅的旧模式，以满足当代高端人才的多样化、高标准要求。现代劳动力非常重视工作场所的体验感，餐食就是其中重要一环。事实上，根据卓越职场研究所研究，100 强企业无不大力投资餐饮服务为员工提供高标准的餐饮，不仅追求质量，更重视菜品种类、健康和可持续性。

与固守旧模式的公司相比，这一调整转变不仅能让公司获得更高的员工满意度、员工留存率，亦能招聘到更高端的人才。同时，随着 ESG 成为公司利益攸关方的最高指南，员工满意度和可持续性等指标比以往任何时候都更加重要。

公司餐饮新标准：为员工提供参观级就餐体验

公司餐饮标准迎来最大挑战：餐馆级餐饮就餐体验。来自亚洲的城市年轻人进入职场后，提出了新的餐食口感和更高的餐饮标准。他们追求高质量、品类多的餐食。到目前为止，只有餐馆能满足这一诉求。让这一挑战难上加难的是外卖崛起，这让年轻人更加容易品尝餐馆美食。但是，公司餐饮依然有方法应对这一挑战。

应对挑战的第一步是满足员工对食物质量、种类和体验方面的要求。为了做到这一点，高级公司餐饮负责人聘请餐饮行业专家和技艺高超的厨师，他们不愿在餐馆行业打拼，他们希望谋求一份能给他们更多创造空间和更多接触用餐者机会的岗位。这些厨师与营养师合作，共同规划和设计菜单，制订更好的菜品流程。此外，他们也与技术和建筑设计师合作，创建更令人满意的用餐空间。

重新思考企业食堂服务-打造员工专属餐厅

当食堂排队已成过去，取而代之的是品类更丰富，用餐环境更舒服的餐厅。谷歌开发了让人难以置信的谷歌员工专属餐饮服务，把食堂模式调整为更多元化就餐的互动模式。员工除了能享受到丰富多样的菜品，亦能从提供各种精美食品的多个小型咖啡馆中进行挑选。同样，花旗集团与纽约市餐馆协会合作，采用同谷歌类似的理念，将其食堂改造为贯通 15 个餐饮理念的餐厅。谷歌、花旗集团等公司直面挑战，向其员工提供质量更高、品种更多的食物。他们会采取进一步措施，并使其服务成为比餐馆更加便利的选择。

公司餐饮服务助力生产力

餐饮承包商的关注点不应仅限于食物质量。提供高质量的现场餐饮服务不仅能提高员工生产力、按时出勤率、健康，亦能提升员工的工作热情。餐饮服务文化转变成办公室文化。餐饮质量是员工上班的一个动力。早餐服务能推动员工早出勤，尤其是允许厨师从头开始发挥创造性并制作其理想菜肴后。无论是在公司餐厅内，还是在公司餐厅附近享用丰盛的午餐，都能让他们开心地回到办公桌，尽快完成工作。根据WorkTech，这种做法让每天工作效率可提高 20 分钟。优质的餐饮服务和甜点能让员工自愿加班，为公司创造更多价值。有什么东西能像美味的甜点一样让员工绽放美丽的笑容呢？

发挥优势：公司餐饮服务如何优于餐馆服务

对比餐馆，公司餐厅可以提供某些服务：点餐便利性、更有竞争力的价格、个性化和团体性沟通。理想的餐饮承包商能提供综合服务优势——盒饭、定点服务、快闪零食杂货店、主题咖啡馆、浓缩咖啡馆、定制饮食、直达厨房的在线反馈。这些服务优势能让员工通过所需的餐厅服务体验，加入到享用餐厅服务的社群中。

餐饮：工作中不可或缺的一部分

如今的公司餐饮服务内容广泛，午餐只是其中一部分。餐饮服务提供商必须满足公司的各种常见活动需求——从每日膳食、假日聚会到重要客户会议、高层人员餐食、餐食定制、商业街标准餐食。在老员工眼里，餐饮服务或餐饮福利是一个很好的加分项。千禧一代和年轻的 Z 世代员工将餐饮服务或餐饮福利列入公司前 15 大福利中。

尽管员工对提高餐饮服务的需求如此之高，仅一小部分公司提供优质的餐饮服务。HRM 2018 研究结果显示，少于 1/3 的公司向员工提供免费零食和饮料，仅 29% 的公司提供现场餐饮服务。但是，选择为员工提供优质餐饮服务的公司很快从竞争对手中脱颖而出，并成功吸引高端人才。

合作伙伴是成功的关键

对现代公司而言，实现这些现代内部标准是一个极大的挑战。仅仅追求精简业务并持续盈利不符合增加餐饮服务人员的需求，遵守最新规章制度、管理保险责任、招聘人才都提出了巨大挑战，而竞争情况已经达到一定规模并具备一定影响力。成功提供优质餐饮服务的关键是找到可靠的合作伙伴，其餐饮服务理念与公司的餐饮服务理念一致。

保持可持续发展的重要性高于市场营销

当下，餐饮服务承包商贯彻的最佳实践与全球报告倡议组织公布的 ESG 标准完全一致。当今，每一家公司都需要尽可能地成为绿色环保、可持续发展的公司，提供绿色环保、可持续的高质餐饮服务。从本地采购的新鲜食物必须是合乎道德生产且品质更佳的食物，只有这种食物才能为您的 ESG 计划提供支持。

但是满足 ESG 目标不仅仅是确保采购渠道，采用创新技术减少食物浪费已成为行业标准。剩余食物可以低价打包卖给员工带回家，承装新鲜食材的盒子可直接卖给员工，未使用过的食物捐赠给当地食物银行和慈善机构。食材可以就地通过水培方式或在花园里种植。通过在餐厅就餐而不是每日订外卖，员工能够最大程度减少包装垃圾数量，并能严格管控必要包装垃圾的类型及其对环境带来的影响。通过本地集中采购食物，可降低食品制备的碳强度。公司餐饮服务对 ESG 产生巨大影响。

一起就餐，一起工作：通过食物构建工作社群

创造积极的就餐环境，摆脱在办公桌前就餐的压力，为员工提供相互交流的机会，培养员工的集体感。只有集体才能培养积极向上的文化。自古以来，集体的基础就是分享食物。这些无形效益也会产生巨大影响——健康的食物、均衡的营养、合理的食物分量对员工的健康和体能产生积极影响。《哈佛商业评论》中的强生公司案例研究显示，通过减少医疗成本、旷工、员工流失率，在员工福利方面的投资回报率高达 600%。

结论

投资优质公司餐饮服务等综合福利能够带来大量益处。这种员工福利是改善 ESG 和员工健康、人才招募、工作热情整体战略中的重要组成部分。通过减少食物和包装垃圾、降低碳强度、支持当地农业、改善员工健康，理想的餐饮服务合作伙伴能够帮助公司提高 ESG 评级。只需提供优质公司餐饮服务，即能提升公司在潜在员工心中的形象。贵司的员工福利待遇将媲美呈高速发展态势的著名公司。

现代人才招聘的特征是‘人才战’。全球人才需求供不应求，人才需求缺口将会继续扩大。在这种情况下，企业如何吸引、招聘、留住人才？改善员工饮食服务等福利不仅能提高现有员工的工作热情和舒适感，而且还能提高公司声望、业务质量和稳定性。