为什么餐厅厨房设计规划如此重要？
在制定餐厅厨房设计规划时需要非常小心，因为它是任何餐厅的核心和指挥中心，为了让您的餐厅不仅生存，而且繁荣，它能很好地高效运作。如果厨房没有高效执行并取悦您的客户，装饰、氛围、家具和空间将无关紧要。食物的质量和服务速度都取决于效率，因此有必要的厨房设计规划，因此厨房的设计和布局必须在尽职调查和评估后进行。从最初和长期来看，这里犯下的错误可能会损害企业的过度健康。
糟糕的餐厅厨房规划过程往往会在其他领域产生连锁反应，例如工资增加、生产放缓、运营效率低下、员工不满意以及随后的客户不满意。为了确保您的所有运营需求都得到满足，最好向餐厅厨房顾问征求建议，最成功的顾问将是前专业厨师。只需看看他们的运营背景，厨师就拥有大多数类型设备的实践经验，而那些知情的人可以提供最现代和最实用的厨房设计，以充分利用厨房空间。
那么餐厅厨房规划是如何运作的呢？
这一切都从菜单开始
理想情况下，与餐厅厨房规划过程有关的一切都应该从决定菜单开始。这将允许您就设备购买、招聘、空间使用、小型设备、运营需求和潜在库存标准做出进一步决定。这一步主要是构思和集思广益拥有餐厅的想法。你应该卖什么，什么时间，什么价格，对于在开门前做出决定至关重要。你需要独一无二才能在市场上开辟你的利基市场。有几种方法可以做到这一点。
1.出售一些您所在地区的竞争对手都没有出售的创意。
2.出售比竞争对手已经以相同价格出售的东西要好得多的东西。
3.以低于竞争对手已经出售的价格出售一些东西。
你需要一个接一个地走，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
空间规划
菜单确定后，下一步是为厨房的每个元素分配适当的空间。设计一个完美厨房的艺术是明智地使用每一寸可用空间，以提高效率，从而加快执行速度并保持食物质量。根据菜单的长度和风格，您可能有几个电台，也可能有几个站点。有很多沙拉吗？那么沙拉站将是理想的。很多烧烤食品？然后，一个更大的烤架将有助于更快地将食物从厨房里拿出来。以下是您在规划厨房空间使用时需要决定的事情：
1.不同的食品站-沙拉、烧烤、蔬菜/非蔬菜、面包、鸡尾酒等。
2.设备放置
3.照明和通风
4.排水和废物系统
5.洗碗区
6.人员配备需求
设备购买
下一步是用所需的设备制定餐厅厨房规划规范，同时铭记菜单和为每个车站分配的空间以及要使用的烹饪技术。您可以决定是购买旧设备、租赁设备还是购买新设备，因为每种设备在削减成本和效率方面都有自己的优势和优势。为了确保您在正确的地方花钱，在做出任何资本投资决定之前，咨询厨房设计师总是一个好主意。
厨房设备制造商种类繁多，在做出购买决定之前，设计顾问应根据您想要的运营策略仔细说明您需要什么。设备由经销商、分销商、求职者、制造商代理出售，或由制造商直接销售，等待订单大小或尺寸。在大多数情况下，当地或地区餐厅和酒店供应公司最适合提供服务。我们将在我们的博客文章“餐厅设备供应商的类型”中详细介绍餐厅设备的购买方式。
人员配置
餐厅厨房规划过程最关键的元素是厨师和在其中工作的人的意见。为合适的工作找到合适的人显然对成功至关重要，因此在招聘过程中要非常有选择性。主厨应该热衷于创造和提供一致的令人惊叹的食谱。他或她还应该具有关键的决策能力，并在情况需要时足智多谋和果断。
任何一家餐厅的成败取决于这个概念的计划有多好，然后，计划遵循得有多好！
