提高餐厅服务速度的7种方法
服务速度是餐厅盈利能力的巨大但经常被忽视的一部分。客人不喜欢等待太久，更快的服务意味着餐厅可以在一天内接待更多的客人。快速服务是提高客户满意度和带来更多利润的最佳方式之一。
研究还显示，截至2021年4月，约57%的人再次在室内用餐很舒服，而68%的人在户外用餐很舒服。越来越多的人回到快餐休闲和静坐餐厅，因此越来越关注有效地为这些客人服务。自新冠肺炎以来，外出就餐具有特殊意义。人们比以往任何时候都更想要快速的服务和愉快的体验。以下是提高餐厅服务速度的七个技巧：
1 确保订单准确无误。
不准确的订单不仅浪费食材，还浪费服务器、客人和厨师的时间。服务器必须多次旅行才能带回不准确的订单，厨师需要再次浪费时间准备菜肴，客人被困在等待食物中。服务器甚至可能遭受丢失的小费。幸运的是，这是一个非常简单的修复方法——指示服务器将所有订单重复给客人，以确保准确性。额外几秒钟验证订单可以节省大量时间。
2 注意日程安排、销售和需求。
有些员工的技能与其他人不同。一些服务器异常乐观和开朗，另一些服务器可能非常快。识别每位员工的优势，并相应地安排。为您最快的员工节省最繁忙的时间。
您还应该将您最繁忙的营业时间和销售数字与您的库存进行比较。哪些菜肴的需求最高，什么时候？做完礼拜后去吃早午餐的家庭可能想要一些与周六深夜人群不同的东西。跟踪这些事情有助于您预测从日程安排到供应交付的一切。这可以确保你准备好了，不会浪费时间。
3 计划你的培训。
“火灾审判”对餐馆或员工不利。避免在你最忙的时候安排新员工。训练新人需要额外的时间，他们肯定会犯错误。当赌注不那么高时，将它们安排在较慢的小时。当他们学习并能够识别他们的优势时，你可以将他们过渡到他们表现最好的工作。
4 探索按表付费技术。
想象一下，一位客人吃完饭，等着付钱。他们的服务器需要验证他们是否准备好了，去销售点，汇总并打印收据，把它带给客人，拿客人的付款，把它带回销售点，完成付款，然后把收据带回桌子上。如果这听起来很多，那是因为它是。这还需要很多时间和不必要的来回旅行。表付费技术可以帮助减少浪费的时间和精力。
桌面平板电脑、二维码和其他技术允许客人在准备好后立即直接在餐桌上付款。客人不会坐着等待付款，服务器可以自由执行更高优先级的任务。当服务器可以与客人交互而不必在表格和寄存器之间来回运行时，它会节省时间并提高客人满意度。
5 看看你的布局。
布局很棘手。它们总是美学和效率之间的妥协。对客人来说，最有吸引力和最舒适的布局不一定是服务器的最佳选择，反之亦然。确保您有清晰、高效的人行道供员工穿越。它不仅可以减少浪费的时间，还可以减少掉落的盘子、浪费的食物和受伤的风险。
6 专注于交叉培训。
如果您的后台员工都专注于特定工作站所需的技术和知识，当其中一人不在时会发生什么？如果一个车站倒塌，它可以减少更多，并大大降低您的服务速度。花时间对员工进行交叉培训，这样你就可以将他们部署到最需要的地方。
7 实行预防性维护。
你可以拥有世界上最快、最有能力的员工，如果你不进行预防性维护，你仍然会落后。如果您在维修之前等待必要的硬件故障，则无法保证它不会在您最繁忙的时期内掉落。预防性维护意味着在您最慢的时间安排日常维护和检查任务，因此您不必担心最需要通风口或烤箱发生故障。
高效经营一家餐厅意味着关注许多不同的事情。仅仅确保您的服务器快速准确是不够的——您还必须考虑您的供应商、硬件、销售点和后台。通过这些提示，您可以帮助确保您的所有员工和硬件尽可能高效地工作。
