厨房设计

根据您的餐厅需求选择最高效的餐厅厨房设计，您需要知道什么？

您正在开一家餐厅，需要餐厅厨房设计，还是想翻新现有的厨房？

在本文中，您将找到在餐厅厨房设计时需要考虑的所有重要信息，以及最大限度地利用厨房空间及其功能的实用技巧和想法。

在餐厅餐厅设计中犯的错误或多或少可以很容易地修复或重新设计。但是，当我们谈论餐厅的厨房时，设计变化需要更改厨房安装，例如供水和排水、电线、天然气供应和其他安装，那么你就遇到了一个大问题和更昂贵的任务。

然而，错误经常发生，为了避免这些错误，请在设计餐厅厨房之前阅读本指南。

谁应该加入你的厨房设计团队？

你在一家餐馆工作了很长时间，你认为没有必要有人建议你如何看待你的厨房？你犯了一个大错误。有时，最好的建议和建议来自你最意想不到的人，比如你的配偶:)。

水管工比你更了解在哪里安装洗碗机比较方便？你确定吗？不是真的。

当然，在您的厨房设计团队中，您将包括水管工、电工和建筑商，但在您咨询了厨师和经验丰富的设计师之后。没有什么比在厨房获得的工作经验和设计中获得的技巧更有用了。

在规划商业餐厅厨房之前，您需要知道的是您的餐厅菜单上提供的内容。因此，您的厨师将了解所有关于准备过程以及需要哪种餐厅设备的信息。他或她还将最好地知道在哪里以及如何部署他/她的团队中的人，以获得最大的效率，设计师将利用优势将厨房设计为功能最强的厨房。

只有在他们的建议涉及负责建造和安装的人之后。经常发生这种情况，你的电工、水管工和建筑商无法用眼睛看到你的愿景，并否认将想法付诸行动的可能性。不要放弃！向另一家公司或工匠征求第二种意见，如有必要，请向第三意见，或提供更多资金，使工作按计划顺利完成。从长远来看，这肯定会有回报的！

良好的餐厅厨房设计的特点

如果您的餐厅厨房具有以下特点，则设计精良：

人体工程学厨房设计。符合人体工程学的设计最大限度地减少了厨房工作人员在厨房工作时的移动。这是影响做饭节省时间并降低与厨房事故相关的风险的最重要因素之一。此外，将不需要的食物溢出降至最低。

能源效率。厨房设计直接影响能耗。这是您在规划商业餐厅厨房时需要考虑的最重要的因素之一。例如，将炊具放在一个地方可以降低抽油烟机的能源成本。

商业厨房的适当尺寸。餐厅厨房的大小应该与餐厅的大小成正比，或者最好说餐厅的座位数量。当然，不同类型的餐厅有不同的需求，但餐厅厨房的规模和容量是有比例的。一般规则是，餐厅的每个座位都必须提供至少5平方英尺的厨房空间。这意味着在有60个座位的餐厅，餐厅厨房的面积应为300平方英尺。

符合所有健康和安全标准的商业厨房设备。我可能会注意到，一些厨师寻求不同的小工具，但每个好厨师都会使用可用的工具。但如果你满足他们的愿望，他们会更满意。给他们一个机会，让他们解释使用某些厨房工具的好处，然后决定它们的必要性。

良好的通风。没有非常好的通风，就不可能在厨房里工作。餐厅厨房里存在蒸汽和烟雾是不可接受的，如果不是对员工来说也是不危险和不健康的。此外，您不希望您的客人在离开您的餐厅后“闻起来”如食物。这是我使用一些餐馆送餐服务的主要原因之一。

易于维护。维护整个厨房的容易程度取决于厨房的材料、元素的排列以及厨房炊具的存储方式。例如，货架是一个非常好的选择，因为在准备和上菜期间有菜肴，但带门的橱柜更容易维护。

餐厅厨房设备

每家餐厅和每家餐厅厨房都是独立的，需要满足某些特定要求的设备。始终选择为专业厨房制造的设备。无论是二手设备还是新设备，一般来说，餐厅厨房设备都可以分为：

食品准备表

烹饪、烘焙、油炸的电气设备

冰箱、冰柜、制冰机

洗碗设备

存放盘子的橱柜、抽屉和架子

餐厅厨房设计的不同配置

商业餐厅厨房的工作台应有不锈钢表面，并配有用于烹饪工具存储的橱柜——抽屉或橱柜。通过将工作台放置在不同的布局中，您正在改变餐厅厨房的整个配置。餐厅厨房配置有四种基本类型。

流水线配置——非常适合菜单中没有大量菜肴和膳食准备的餐厅。对于快餐店、三明治店或披萨店来说，这是特别不错的选择。

符合人体工程学的厨房配置已根据餐厅中发生的操作进行了定制，以获得最快的烹饪。例如，在这个厨房里，尽管能效低下，冰箱都站在油炸锅旁边，可以尽可能快地准备炸薯条。

区域样式配置。工作台位于厨房执行操作（清洁、切割、混合等）的区域内。这些区域的桌子配备了最有效操作所需的电器和设备（垃圾桶、搅拌机、刀具等）。）

岛屿风格配置。在这个厨房的桌子的排列与区域风格的配置相似，不同的是厨房中间是一个主块。中央部分通常用于烹饪，而清洁和切割食物则在厨房墙壁的桌子上进行。反向安排也是可能的。

餐厅厨房设计的一些有用提示

与您的当地或州检查员预约，以审查您的厨房设计初步计划。必须满足安全和健康条款。通过这种方式，您将及时获得有关厨房设计变化的潜在需求的信息，以便满足所有要求。

设计灵活的厨房。烹饪趋势正在发生变化，未来需要改变菜单是可以现实预期的。但包括汤和炖菜等熟食将需要不同的设备。因此，请确保您的厨房灵活，并能在未来响应市场需求。

创建工作区。定义厨房将要采取的行动，并创建工作区：食品清洁、切割、烘焙、油炸、烹饪等区域。每个员工都在他的区域工作。通过这种方式，避免了厨房不必要的碰撞、紧张和混乱。

将具有类似功能的厨房工具和电器存放在一起。盘子和其他设备必须有一个定义的家。他们需要始终返回到相同的预定义位置。

在电炉和烤箱准备过程中需要低温的肉类和其他食物的冷却系统远离桌子。此外，所有冰箱和制冰机都应尽可能远离烹饪和烘焙设备。这为加工食品提供了最低的能耗和安全。

在选择电器时，请特别注意每台电器的能耗。低能耗电器的高成本从长远来看具有成本效益。

您绝不应购买没有专门服务的设备来维修或更换餐厅附近的部件。

在没有时间范围内为自己、家人和朋友在家做饭是您可能真正喜欢的事情。在餐馆做饭是另一回事，通常是一项压力很大的工作。但不必是这样。

如果您在设计餐厅厨房时考虑上述建议，您的员工很有可能在工作中享受。这肯定会反映在您餐厅的食物和服务质量上。