厨房设计

在设计商业厨房设计时，请记住决定需要遵循的菜单和法规。然后，餐厅顾问应该选择成功商业厨房设计所需的配置、设备和原则。确保您聘请一家外部公司来帮助您制定运营和灵活性规则。

在设计全新的商业厨房或计划翻新现有厨房时，创建这样一个厨房来优化您的业务运营的过程可能是一个具有挑战性的过程。在创建商业厨房设计时，需要遵循一些基本步骤，例如安装设备和柜台的战略规划。我们将对这些重要的基础知识进行快速回顾。

● 了解您的菜单-设计商业厨房的第一步是决定将供应的美食并确定菜单。商业厨房不能适用于每一项餐饮服务运营，尽管准备桌和洗衣站是所有类型的常见，但您使用的设备和安排方式将与您决定提供的食物类型有很大关系。确保您在配置最适合所选菜单的设备时包括您的厨师和餐饮服务团队成员。他们的投入很重要，因为他们将处理厨房设备或新设计的厨房。

● 了解空间——甚至在设计商业厨房之前，也需要进行测量，以准确了解您正在使用哪些设备，以便更轻松地平稳地运行厨房。在设计商业厨房时，请注意窗户、门和电源插座的位置。

● 了解当地法规-如果不考虑法规和法规，设计最好的商业厨房就毫无用处。职业安全与健康管理局（OSHA）、食品药品监督管理局（FDA）和州公共卫生部制定了严格的标准，如食品储存、安全、准备、处置等。在开始设计商业厨房之前，请确保餐厅顾问熟悉当地的这些代码。这些当地代码和法规可以在网上找到，但有时它们不太容易理解，您应该考虑与当地检查员预约的原因是为了获得正确的信息。

● 商业厨房的常见配置-决定哪种配置最适合您的商业厨房规划和设计-岛屿配置：一个中心岛屿，周围环绕着沿边缘的柜台空间，装配线配置：将活动与一套直截了当的路线保持一致，通常在供应小而简单的菜肴的地方使用，开放式配置：房子后面的一部分对客人开放，通常在披萨店使用，这提高了透明度，符合人体工程学的配置：帮助厨房的工作人员在工作时感到舒适，在完成任务时移动很少，分区配置：厨房的每个部分根据准备、烹饪、服务、洗碗等需求和偏好，严格致力于特定活动。

● 需要考虑的设计原则-从列出的计划中选择最适合您的商业厨房规划设计的计划。简单性和空间效率：通过了解需要什么和不重要的东西来高效利用空间。流程：在准备商业厨房设计时，请记住流程，这意味着大多数动作必须很好地适应，这有助于减少混乱。灵活性和模块化：商业厨房的设计应该足够好，以应对菜单、每日特价或季节性菜单的任何变化。当您的厨房需要更改菜单时，最好使用货架、架子和带轮子的准备桌。卫生：维护食品服务业务健康和安全的最重要部分。设计您的商业厨房时要牢记卫生设施，使清洁更容易。

● 监督-涉及大量员工的商业厨房可能会发现需要一名行政厨师来监督正在进行的工作。选择墙壁或隔板较少的商业厨房设计，以获得更好的观看目的。

● 能源效率——拥有节能商业厨房计划的许多好处超出了减少碳足迹的社会和环境优势，它有利于更好地运行出口。它与商业厨房使用的设备以及厨房空间的适当安排有关。

● 选择正确的设备-根据菜单，有许多部件对食品服务操作至关重要：冰箱和冰柜、食品处理器和搅拌机、烤箱和炉灶、洗碗机和隔间水槽。

● 选择合适的专业团队-设计商业厨房的实际流程应该移交给一个熟悉该流程的专业团队。