厨房设计

轻餐厨房紧紧地介于美食和快餐厨房之间。它有自己的特殊餐饮及厨房设计考虑，既不依赖米其林星级餐厅的高架氛围，也不依赖于主导免下车餐厅的标准红黄色和橙色塑料美学。

无论多么好，不补充菜单的装饰都会产生负面影响。设计快速休闲餐厅及厨房意味着将两全其美，与精致餐饮机构的外观和感觉相结合，以及快餐的便利性和效率。

如果这听起来很有挑战性，那就是。幸运的是，这里有五个设计技巧可以帮助您创造完美的快速休闲体验：

1.创建一个引人注目的外观。

你对空间的内部有什么样的视觉效果？拿着那个，把它带出去。你想吸引路人的目光，让他们想进来，这意味着将餐厅的整体美学扩展到外部。即使您没有户外用餐的露台区域，也要仔细考虑您的标牌、景观美化、照明以及您可能可以控制的任何其他外部元素。您将吸引更多客户并增加利润。

2.找一个空间“甜点”。

大餐厅可以容纳更多人，而不是小餐厅，所以选择你能管理的最宽敞的餐厅可能是有意义的。另一方面，一个似乎大部分是空荡荡的餐厅对潜在客人来说似乎不是很诱人。不要在额外的空间上挥霍，这可能会对你弊大于利。

大多数快速休闲餐厅的营业面积在400平方以下。这给了他们足够的座位空间，同时也让人们认为他们的需求量很大。对于城市餐馆来说，这也是一个福音，这些餐馆可能无法为更多的顾客寻找足够的停车位。变小可以节省你在房地产上的钱，实际上可能有助于吸引更多的客人。

厨房设计也是如此。太小和狭窄的厨房效率不高，但太大的厨房也不有效。理想情况下，您的员工应该能够以最少的行动方式从他们的工作站到达他们需要的一切。他们移动得越少，他们经历滑倒、溢出或重复性压力伤害的可能性就越小。

3.考虑流程。

看看你的菜单。它是由预先定义的项目组成的，还是要求客人定制他们的饭菜？他们是直接去收银台点菜，还是会按照当着他们面前准备的食物去做？

轻餐比快餐需要更长的时间来准备。这意味着你必须以某种方式管理等待时间。这可以是指定的等候区或跟随食物准备流程的餐厅。您可能还想在等候区附近放置自助饮料等固定装置，以便顾客可以花时间收集饮料、调味品和餐具。例如，考虑星巴克、Panera和Chipotle之间的差异。

此流程将告知您放置桌子、柜台和其他家具的位置和方式。做对了，它将有助于管理顾客的等待时间，并为您的员工简化和管理。

4.原创且令人难忘（但不要太多）。

想象一个快餐店。想象一下它的家具。你可能正在想象很多黄色和橙色的塑料，对吗？现在想象一下一家快速休闲餐厅。你可能会看到更多的砖头、深色木材和金属。

更优质的材料表示更优质的食物。这是您在设计空间时需要记住的重要视觉语言的一部分。另一方面，这也意味着许多快速休闲内饰并不特别引人注目。由此产生的“外观”虽然有效，但也很常见。

你会想在快餐明亮、易于护理、蜡笔色的美学和其他快速休闲点的砖头和木头感觉之间找到正确的位置。选择高品质的材料，并将它们与意想不到的元素配对。尝试使用再生或破旧的木材，以获得独一无二的感觉。找到一个与您的菜单相匹配的独特主题，并以此为基础您的美学。你甚至可能想委托当地艺术家来创作一些你的装饰。

5.别忘了灯光。

照明比其他任何东西都好营造一种情绪。快餐店通常配有明亮的荧光灯，但快速休闲餐饮最好由现场照明和固定装置提供，以创造更多的戏剧性。你不希望事情太暗，但它们应该传达一种放松、深思熟虑、有意识的氛围。

使用定向照明来突出显示柜台、桌子和其他固定装置。您还可以使用定向照明在视觉上将订购、取货和座位区域分开。自然光是一种奖励，也是您可能想选择占地面积较小的位置的另一个原因——这将有助于自然光走得更远。

另一方面，如果您有一个朝南、朝东或朝西的空间，在一天中的某些部分会收到太多的光线，您可能需要选择有助于缓解光线的窗户敷料。避免在这里使用过时的塑料百叶窗，并选择罗马色调、木制百叶窗、竹帘或其他优质天然材料的处理。

快速休闲餐厅的设计不仅仅是装饰。虽然周到的装饰在传达您的愿景方面绝对很重要，但它们仅次于餐厅的空间、照明、材料和流程。RianeSpace经验丰富的专业人士对餐饮业了如指掌。它们可以帮助您确定什么会使您的空间取得成功，并指导您完成整个设计过程。