节省空间：酒店厨房设计的热门趋势
无论是自助式早餐室还是每天三餐的高档餐厅，前面都是餐厅布局的重要组成部分。虽然厨房设计可能缺乏餐厅前院的审美自由，但这是一个关键的幕后问题。
厨房是任何餐饮服务业务的生命线。它是食物准备和烹饪以及接收、储存和洗碗的中心位置。因此，它必须高效、愉快、安全工作，并且设计精美，以最大限度地扩大建筑空间。
说到厨房设计，有各种对立的力量在起作用。有负责预算的人，必须使用它的厨师，以及必须保持最新状态的设施经理。负责资本成本的人对厨房里应该是什么的看法可能与将要使用它的人有不同的概念。他们都会同意空间和效率的重要性。
从最小的早餐柜到在任何给定的座位上为数百人服务的大型厨房，空间是一个令人担忧的问题。以下是一些运营商如何充分利用他们的资源。
小包装中的良好设计
由于花在食物准备和储存上的每一平方英尺都消耗了物业的每平方英尺收入，因此最重要的设计考虑因素是充分利用可用空间。鉴于有限服务厨房更类似于食品储藏室，他认为有限服务机构的设计需求要低得多。与拥有装货码头和许多储藏区的大型酒店不同，食品储藏室是存放和准备所有东西的地方。
一个合适的储藏室大约250平方英尺，冰箱/冰箱系统和橱柜占据了大部分空间。该地区还需要一个对流烤箱和一个洗手池。如果酒店选择使用瓷器和餐具而不是一次性物品，则需要洗碗机或三水槽配置。商业咖啡酿造设置是最后但并非最不重要的是。技术帮助操作将更多塞进更小的空间。现在可以在15年前使用的一小部分地区进行烹饪。然而，很大一部分空间用于存储，而不是真正的烹饪。其中大部分藏在柜台后面。
自助餐区必须同样高效，以便客户快速通过线路。例如，咖啡和煎饼/华夫饼机应该分开。
道路的中间
在某种程度上有设计指南。例如，选择服务品牌建立在拼图上——一个示意图，显示必须存在哪些组件。另一方面，全方位服务的厨房是一个“完全不同的故事”。与房子前面不同，厨房不是一个创收中心。这就是为什么充分利用可用空间至关重要。
分开宴会和活动厨房的日子在中型正面结束了。从餐厅到餐饮，所有生产现在都在一个地方完成，因此效率至关重要。
过去，你会买一个对流烤箱和一个蒸笼。该技术现在被合并为一个单元，从而降低占地面积。
自排烤箱设备是另一项有用的技术。提取系统开发起来最困难、成本最高。任何大型开发项目都将仅凭这笔费用被击沉。由于设备可能会搬迁，自助检查管道变得容易。
大型地下存储空间的日子也已经一去不复返了（大型餐饮和活动物业除外）。为了减少存储需求，方法是将交付时间扩大到每周三天，而不是一天。如果您更喜欢开放式厨房或现场厨师服务。
更大的视角
在提高服务效率方面，除了寒冷地区外，保持了基本的布局。您可以使线路更高效地供厨师工作，让他们更快地准备食物，同时减少四处走动的需求。
冷藏抽屉和卷顶单元，用于在车站保持准备货物的凉爽，是实现这一目标的一种方法。在线上，您还可以堆叠两个Rational烤箱。线上的所有设备，包括冰箱，都在车轮上，因此易于拆卸和清洁。
使用白色墙壁有助于反射光线。当与增强通风相结合时，整体工作环境会得到显著改善。可以安装空调，这在厨房里非常方便。
有关商业厨房设计的查询，请联系：0755-8920 6979
