厨房设计

HACCP标章是什么?

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）中文全名叫作“食品安全管制系统”，也可称为“危害分析重要管制点”。

它原为NASA美国太空总署制定的太空食品生产标准，而后变成国际上食品生产过程卫生管理系统，它制定于使生鲜食品不受环境和人为危害食品安全卫生。

对于从事"餐饮加工业"尤为重要。

五大特点:

1. 中央厨房及商用厨房设计规划监视重要管制点，集中指导。

2. 整合食品业认证制度。

3. 依照科学为根据，强化监督机制。

4. 明确快速了解事故发生原因。

5. 配合个案，随时更新管理项目。

HACCP依据上述五大特点，再根据食品不同种类及不同的加工方式，制定相符的标准。