厨房设计

在管理商业厨房时，效率至关重要，因此在规划厨房时，您需要牢记扎实的设计。您的员工需要能够尽其所能完成工作，这意味着他们需要能够在不相互阻碍的情况下完成任务。因此，您需要根据自己的要求选择最佳的厨房计划。

无论您的空间大小，您都需要充分利用您所拥有的。强大的厨房设计将改善摊位协作，并帮助食物准备。

但商业厨房最常见的布局是什么？哪种布局最适合你的厨房？

1.厨房岛布局

有了这种类型的餐厅厨房布局，厨师和食物是节目的明星；他们占据了中心舞台，经常被餐厅客人看到。所有烹饪设备都以岛屿部分为中心并围绕着岛屿部分。其他部分，如食品准备区和洗碗区，将被推到厨房的周边。

2.开放式厨房布局

开放式厨房布局是改变传统餐厅氛围的流行方式。通过使用开放式厨房布局，食客可以观看厨师准备饭菜。这种布局通常具有玻璃隔板，将烹饪区域与用餐区分开。

3.装配线布局

装配线布局通常被纳入餐厅，以提高食品组装的效率。当您的企业需要快速、高批量的食品生产时，最好使用这种类型的厨房布局。这意味着它非常适合快餐店和餐饮服务。地铁是使用装配线厨房布局的餐厅的一个例子；它允许客户在准备时定制餐点。地铁和类似餐厅通常要求客户在线路尽头用POS平板电脑付款。除此之外，他们还有在线订单需要准备、组装和包装，所以速度是关键。

4.分区布局

“区域”意味着根据制作的菜肴类型将厨房划分为不同的区域。区域布局意味着员工能够组装更多种类的餐点，而不是传统的商业厨房。它还通过为员工提供许多开放区域来改善厨房的流动。

5.小型商业厨房设计

有时我们没有太多的工作空间，但您仍然可以通过最大限度地发挥小型商业厨房的潜力来创造一个高效的空间。考虑运行厨房所需的最重要的设备，并优先以合乎逻辑的方式放置它们。考虑员工的工作流程，以确保他们能够轻松达到他们需要的一切。

什么是高效的餐厅厨房布局

除了商业厨房的布局外，您还需要考虑以下因素，以确保您的空间是最佳和安全的。 

利用你拥有的空间

设计和布置您的餐厅厨房，使设备易于使用，是符合人体工程学地使用空间的最佳方式之一。你必须考虑到厨房需要容纳多少设备才能有效。考虑有多少人将进入厨房、储藏室，以及您的厨师将在车站之间移动到哪个方向。

员工工作流程

在设计餐厅厨房布局时，重要的是要考虑人们将如何与您的空间互动。通过功能布局使互动、移动和沟通更容易，从而促进员工的工作量。开放式平面图将使这更容易，而设计拙劣的迷宫般的厨房将使它变得困难。考虑到您的员工是设计适合您的厨房布局的关键。

安全

在设计商业厨房布局时，安全应该是您的首要任务。食品安全和人身安全都需要纳入您的设计中。设计一个保持食物安全供消费的空间，并有足够的凉爽存储区域。您还可以将送货区放在冰箱和冰柜附近，以避免食物长时间不冷藏。查看您所在国家或地区的食品安全法规，因为当地法规可能会决定您如何设置厨房。

在保护员工安全方面，在设计厨房时，您需要采取多种预防措施。什么时候要记住的事情是： 

1通风系统应该安装在你的厨房里

2消防出口很容易到达

3应从第一天起建立安全点并明确

4安装烟雾探测器和灭火器

结论

无论您是开一家新餐厅、经营第二家餐厅还是改造现有餐厅，有效的餐厅厨房设计都应该是您的首要任务。考虑到交通流量以及您的员工将如何在整个空间中移动。您还需要确保有足够的空间来容纳您想要的所有功能和设施。厨房设计软件可以减轻规划带来的压力。

你餐厅的心全意都在厨房里，厨师在那里准备饭菜。餐厅的成功取决于拥有设计优雅的商业厨房，以及所有必要的餐厅设备，精确地位于厨师需要的地方。