智能规划餐厅厨房布局的快速指南
精心规划和设备齐全的厨房布局对于任何餐厅的成功都至关重要。无论您是在建造新餐厅还是升级现有餐厅，您的厨房计划都需要仔细考虑。
虽然厨房可能不会像您的用餐区那样受到关注，但安全高效的餐厅厨房布局是大多数餐厅运营的中心。特别是对于食品卡车和云厨房来说，精心规划的厨房是最重要的。
如何设计厨房布局
在创建厨房布局计划时，最重要的是确保在保留升级空间的同时包括所需的内容。除此之外，我们还列出了创建精心规划的厨房布局的 5 个技巧：
1. 考虑菜单并咨询厨师
不出所料，规划厨房布局时要考虑的第一项是您的餐厅菜单。毕竟，您的厨房是存储、准备和烹饪菜单上所有东西的地方。因此，您厨房的设计将完全取决于您提供的美食类型。
在进行任何商业厨房设计之前，请咨询您的厨师以了解他们的要求。您的厨师是您菜单上的专家，可以就所需的存储类型、厨房工具、厨房大小以及厨房平面图的最佳流程向您提供建议。
厨房需要配备以简化员工的流程
2. 了解您的占地面积
作为一般准则，用餐区与厨房的空间比例应为60比40，较小的部分保留为厨房。当然，这取决于位置的类型、餐厅模式的类型和可用的建筑面积。
即使您有一个小型餐厅厨房，良好的厨房布局也将帮助您消除不必要的事情。请记住，这不仅仅是平方英尺的问题;较小的空间并不意味着您跳过重要的事情，而较大的空间并不意味着获得所有内容。
您还必须考虑窗户、电源插座、消防逃生门和通风源。您的员工需要一个更衣室/休息室和空间来存放库存和清洁设备的储藏室。
3. 丢弃不需要的东西
厨房总是很活跃，很快就会变得人满为患。考虑如何使每件厨房设备加倍努力。您可以使用浸入式搅拌机制作汤和莎莎酱吗？使用它而不是立式搅拌机是否更可取？
包括对食物制备、展示、冷藏和储存的准确测量，并在确定重要内容时要谨慎。您的冷藏库是步入式还是独立式？选择在商用厨房中占用较少空间并提供最佳效果的产品。
随着时间的流逝，或者如果您的菜单进行了任何升级，也要注意厨房设备。您可以出售或出租不需要的机器。与其让它占用空间并支付维护费，您可以选择使用或出租不需要的东西。
4. 考虑健康法规和法律
每个地区都有所有餐馆必须遵守的健康码。在开始设计厨房平面图之前，请咨询您所在地区的健康码专家，了解您需要遵守的厨房安全规则。
清洗区、准备中心、设备和安全措施都需要与规范保持一致。例如，根据其中一个代码，您可能需要更改厨房布局计划，以满足消防安全、客户安全和其他协议。
高效商用厨房布局示例
1. 岛屿布局
岛屿布局是最常见的餐厅厨房风格之一。膳食准备是该设计员工行动的核心。这意味着所有与烹饪相关的厨房设备，如烤箱、炉灶和油炸锅，都以岛状配置集中在厨房的中心。
所有其他工作站，如洗碗台和食物准备空间，都以岛状配置推到厨房的周边。厨房的循环流动使厨师能够汇聚在同一位置，从而提供更快、更顺畅的协调。
这非常适合成员很少但可以在同一空间工作的团队。
这非常适合成员很少但可以在同一空间工作的团队。
2. 装配布局
流水线厨房计划以每件物品的准备为中心。此布局将中心行或岛分组在一条行中。这使得食材能够顺利地从膳食准备站流向烹饪，并最终流向服务区，在那里准备好的物品被拾取并提供给客户。
像这样的厨房布局非常适合供应快餐的餐厅。
3. 分区布局
如果您选择区域式布置，您的厨房将针对每项活动划分为不同的区域（例如食物准备与洗碗）。
或者，这些区域将基于所制作的餐点类型（例如沙拉站与糕点站）。在此配置中，每个区域可能需要自己的厨房显示部分。分区规划非常适合具有不同菜单和大量商品生产的餐厅，例如高级餐厅、餐饮餐厅，甚至是经营云厨房的商店。
制作厨房平面图时要考虑的因素
既然您已经了解了基本的厨房布局要求和厨房设计类型，以下是一些可能影响厨房平面图的因素。厨房平面图是维护您的设备、电器和存储单元的布置风格。
无论设计布局如何，这些因素都将适用于所有厨房布局：
1. 制作多功能平面图
由于您的菜单可以随时更改，因此厨房平面图的设计需要轻松适应菜单的变化。您的准备站也可以转换为装配站吗？如果需要，您可以使用披萨架来存放其他东西吗？
您的厨房平面图越通用、适应性越强，您的员工就越容易在菜单中执行更改。
2. 使其与您的工作流程保持一致
每个厨房都有自己的节奏。无论您的厨房布局如何，您的工作流程都不应受到阻碍。了解并创建厨房流程。服务员的入口和出口应保持整洁。
如果您有一家多美食餐厅，请以不妨碍准备工作的方式调整您的平面图。例如，您不希望甜点站位于中文站旁边。你所有的甜点都会闻到大蒜和洋葱的味道。
3. 易于维护
您的厨房里会有很多电子设备，这些设备不时需要维护。因此，您的厨房平面图应配备以提供维护空间，而不会干扰厨房的运营。
例如，如果您的步入式冰柜停止工作，您的厨房是否有足够的空间将所有东西放在其他地方，还是会堆放在烤箱墙上？牢记维护因素将确保您即使在维护过程中也能顺利运行厨房。
总之，您的厨房布局计划需要在设计时牢记商业厨房的高强度要求。计划越有效，您的运营就越顺利。
